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COMMENT SERVIR LES SALSIFIS
SALADE SE SALSIFIS
Froids avec une mayonnaise ajoutez des anchois et des olives noires.
Préparez dans un saladier une vinaigrette bien moutardée. Ajoutez-y un jaune d'oeuf dur émietté pour rendre la sauce plus onctueuse. Mélangez les salsifis à la vinaigrette.